Vurder
Login for a vurdereIngredients
- 1 kg Svinenakke av Villsvin
- 2 stk Løk
- 5 Gulrøtter
- 3 fedd Hvitløk
- 50 g Sopp (gjerne Lerkesopp)
- 1 boks Hakkede tomater
- 3 dl Fløte
- 2 dl Mørkt øl
- 3 dl Vann
- Krydder
Villsvingryte
Høsten er en finfin tid for så mangt på matfronten. I tillegg til at skogen byr på sopp og bær, er det også tiden da jakt bedrives. Jakten er en viktig kilde til kjøtt i vår husholdning, som langt på vei har erstattet kjøtt fra tamgris og storfe. Viltkjøtt er smaksrikt, magert og fullt av næringsstoffer som kroppen har godt av. For en kokk byr viltet på spennende utfordringer, ettersom man skal utnytte et helt dyr. Det er jo ikke bare ytre- og indrefileten som skal brukes, man får deilige steker, nakke, ribbe og kraftbein «på kjøpet» også! Denne middagen laget vi av en stor villsvinnakke da mormor og morfar var på besøk fra Sverige. Gryter kan se litt trist ut på bilder, men det er få ting som er så rikt på smak som en skikkelig villsvingryte.
Hvordan
Kutt kjøttet og grønnsakene i grove terninger. Brun alt i en stekepanne. Kok ut panna med ølen. Legg kjøtt og grønnsaker i en gryte, tilsett tomater, fløte og vann. La gryta putre til kjøttet er mørt, 2-3 timer. Kok poteter.
MiusPius